| 5 dl | kuohukermaa |
| 9 dl | fariinisokeria |
| 0,75 dl | tärkkelyssiirappia (vaihtoehtoisesti siirappia tai hunajaa) |
| 2 1/2 rkl | Salliselta vaniljasokeria |
| 1 tl | suolaa |
| 125 g | voita |
| 2 1/2 dl | Salliselta karpaloita |
| 300 g | valkosuklaata |
| 3 tl | Salliselta kanelia |
| 1 1/2 dl | Salliselta pekaanipähkinöitä |
Tarvitset valmistamiseen lämpömittarin ja 24×24 vuoan tai kehikon.
1. Mittaa kattilaan kerma, sokerit, voi, suola ja tärkkelyssiirappi.
2. Keitä seosta SEKOITTAMATTA 116 asteiseksi.
3. Kaada kuuma seos yleiskoneen kulhoon ja anna jäähtyä 100 asteiseksi.
4. Vispaa seosta ja lisää valkosuklaa pienissä erissä. Varo lisäämästä liikaa, jottei seos juoksetu.
5. Vispaa kunnes seos muuttuu mataksi.
6. Lisää aivan loppuvaiheessa karpalot, rouhitut pekaanipähkinät ja kaneli.
7. Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun 24×24 cm (tai kahteen pienempään) vuokaan. Mitä pienempi vuoka, sitä paksumpaa fudgea.
8. Anna fudgen "kovettua" seuraavaan päivään ja leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.
Voit maustaa fudgesi myös esimerkiksi seuraavasti:
* 3 tl Salliselta kardemummaa ja 2 dl Salliselta aprikoosirouhetta
* 2 tl Salliselta inkiväärijauhetta
* 3 dl rouhittua Salliselta pähkinäsekoitusta
* 2 1/2 dl Salliselta marjamixiä
* Vaihda valkosuklaa tummaan- tai maitosuklaaseen
* 1 rkl pikakahvijauhetta ja 1 - 2 tl Salliselta kanelia
* 2 - 3 dl keksin tai piparinmuruja tai rouhittuja karamellejä
Saat hieman vaaleampaa fudgea käyttämällä fariinisokerin tilalla valkoista sokeria.
